Alginian od firmy Eurogum Polska w produkcji przetworów owocowych i dżemów — zastosowanie i korzyści

Wśród licznych dodatków stosowanych w przemyśle spożywczym, alginiany zyskują coraz większą popularność i doceniane są za swoje wyjątkowe właściwości. Firma Eurogum Polska, z siedzibą w Warszawie, specjalizuje się w produkcji wysokiej jakości alginianów, które pomagają osiągnąć optymalne rezultaty w dziedzinie konsystencji, co ma wpływ na odczucie smaku w przetworach owocowych.

Czym jest alginian i jak działa w produkcji żywności?

Alginian to substancja pozyskiwana z brązowych alg o nazwie Phaeophyceae. W przemyśle spożywczym stosowane są głównie dwa rodzaje alginianów — alginian sodu (E401) oraz alginian wapnia (E404). Alginian działa jako środek zagęszczający i żelujący, wpływając na właściwości teksturotwórcze produktu końcowego. Jego obecność pozwala na uzyskanie w żywności określonej tekstury od miękkiej – smarownej, po bardziej zwartą – twardą strukturę dla produktu finalnego.

Dodatek Alginian sodu pozwala na większą stabilność podczas obróbki termicznej, działa w różnych układach dla suchej masy.

Dodatek z ekstraktów z wodorostów morskich w postaci Alginianu sodu, pozwala osiągnąć mniejszą synerezę (zmniejsza podciekanie produktu gotowego podczas jego przechowywania), a także jest łatwy w użyciu (w postaci wyekstrahowanego proszku), przez co ma niskie dozowanie (do 1,0 %), który dawkuje się do nadzień owocowych lub dżemów stołowych w celu uzyskania pożądanej tekstury.

Zastosowanie alginianu w produkcji przetworów owocowych

Alginian od firmy Eurogum Polska może być stosowany do szerokiej gamy produktów owocowych, niezależnie od poziomu pH czy metod przetwarzania. Można go dodawać bezpośrednio do przetworów owocowych lub jako wstępnie rozpuszczony roztwór. Jego zastosowanie można znaleźć między innymi w dżemach stołowych, nadzieniach owocowych, marmoladach, przecierach owocowych.

Jak alginian firmy Eurogum Polska wpływa na jakość i trwałość przetworów owocowych?

Jednym z ważniejszych aspektów produkcji przetworów owocowych jest ich trwałość i zachowanie właściwości smakowych przez dłuższy czas. Alginian od Eurogum Polska sprawia, że produkty są bardziej wydajne, nawet w szerokim zakresie pH oraz zawartości rozpuszczalnych substancji stałych. Stosowanie tego dodatku sprawia również, że przetwory mają lepsze uwalnianie smaku oraz regulowaną właściwość rozsmarowywania.

Korzystanie z alginianu oferowanego przez Eurogum Polska skutkuje także niskimi kosztami użytkowania oraz możliwością stosowania w procesach do stabilizacji tekstury dla produktów spożywczych, a także w aplikacjach non-food. Przedsiębiorstwo to, będące częścią Grupy Bang & Bonsomer, zgromadziło szeroką wiedzę na temat zastosowań alginianu w różnych gałęziach przemysłu spożywczego.

Wprowadzenie wysokiej jakości alginianu do produkcji przetworów owocowych pozwala zatem na osiągnięcie produktów o lepszych walorach teksturalnych oraz estetycznych. Eurogum Polska, jako dostawca sprawdzonych i innowacyjnych rozwiązań, wspiera producentów w dążeniu do doskonałości, dostarczając im niezbędnych narzędzi, które umożliwiają tworzenie produktów spełniających oczekiwania współczesnego rynku.