Kuchnia chińska – znane odmiany oraz potrawy

Kuchnia chińska to niezwykle interesująca odmiana kuchni azjatyckiej, która w unikatowy sposób łączy nietypowe smaki oraz aromaty. Z tego też względu, dobrze będzie przyjrzeć się nieco bliżej konkretnym jej odmianom, a także przykładom najciekawszych potraw. Kuchnia chińska to świetne urozmaicenie codziennej diety, do której to w wielu przypadkach nie trzeba wcale skomplikowanych narzędzi czy też skomplikowanych przepisów.

Kuchnia syczuańska oraz kuchnia szanghajska

To, o czym przede wszystkim trzeba powiedzieć jest fakt, że kuchnia chińska obejmuje naprawdę duży obszar i przez to dzieli się na kilka zróżnicowanych pod kątem smaku odmian. Najbardziej znane rodzaje kuchni chińskiej to kuchnia syczuańska, kuchnia szanghajska, kuchnia pekińska oraz kuchnia kantońska. Świetne przykłady potraw znaleźć można w restauracji Wok&Home, gdzie specjaliści odpowiednio dbają o smak oraz aromat poszczególnych dań.

Kuchnia syczuańska dotyczy zachodu Chin, gdzie klimat jest wilgotny oraz gorący, co wymuszało na mieszkańcach stosowanie dużej ilości przypraw w celu jak największego przedłużenia świeżości jedzenia. Przez to, kuchnia syczuańska odznacza się dzisiaj przede wszystkim wyrazistymi pikantnymi smakami, co jest zasługą stosowania dużej ilości chili, pikantnych papryczek, czosnku oraz cukru. Do przyrządzania poszczególnych potraw wykorzystuje się tofu, fasolę, wieprzowinę, wołowinę oraz drób. Najbardziej charakterystyczną potrawę dla tego regionu stanowi Ma Po Tofu, czyli bardzo ostra potrawa wykorzystująca głównie tofu oraz chili.

Kuchnia szanghajska z kolei ukształtowała się na wschodzie kraju i jest uznawana za najmniej pikantną. Jest to kuchnia delikatna, w której wykorzystuje się spore ilości cukru oraz alkoholu. Alkohol jest wykorzystywany najczęściej w celu marynowania mięsa, co dodaje mu unikatowego smaku. Delikatność tego rodzaju kuchni wynika głównie z tego, iż historycznie przeważającymi składnikami diety osób mieszkających na wschodzie Chin były oraz są owoce morza, ryby czy wodorosty. Najczęstsze potrawy, jakie można spotkać w okolicy Szanghaju to między innymi pierożki oraz wypełnione zupą bułki, które łączą powyższe składniki w nietypowy oraz nieco egzotyczny, zwłaszcza dla nas, sposób. Najlepszym tego przykładem jest czerwony boczek, czyli słodko-słony boczek w lepkim sosie.

Kuchnia pekińska oraz kuchnia kantońska

Kuchnia pekińska dotyczy północy Chin. Co ciekawe, historycznie ten obszar Chin kojarzony był z powszechnie panującą biedą, tak więc celem mieszkańców było jak największe nasycenie żołądka jak najmniejszym możliwym kosztem. To właśnie to słowo, sytość, najlepiej opisuje ten rodzaj kuchni chińskiej, gdyż zdecydowanie najbardziej napełnia ona żołądek spośród wspomnianych przez nas w tym wpisie kuchni. Kuchnia pekińska wykorzystuje takie składniki, jak kapusta, kiszonki, wieprzowina oraz baranina, a także odznacza się częstym wykorzystywaniem dużych ilości tłuszczu. Powstałe potrawy urozmaicone są dodatkowo przez kluski oraz bułeczki, a sztandarowym przykładem tej kuchni jest kaczka pekińska, czyli specjalnie nadmuchana przed pieczeniem kaczka pieczona w odpowiedniej glazurze.

Ostatnim rodzajem kuchni chińskiej, o którym trzeba wspomnieć jest kuchnia kantońska, związana z południem Chin. Mimo, że opisujemy ją na końcu, jest to prawdopodobnie najbardziej popularna odmiana kuchni chińskiej, którą spotkać można na praktycznie całym świecie. To właśnie ten rodzaj kuchni chińskiej był bowiem rozpowszechniany przez emigrantów jako pierwszy i to głównie o tym rodzaju kuchni bywa głośno na całym świecie za sprawą mnogości potraw. Kuchnia kantońska wykorzystuje wiele różnych składników, do których zaliczyć trzeba wszelakie podroby, fermentowane produkty, owoce morza, suszone ryby, fermentowane tofu czy też łagodne przyprawy. Jako, że kuchnia ta odznacza się stosowaniem przeróżnych składników, za jej najbardziej popularne danie można uznać znane na całym świecie stuletnie jaja.