Catering jako ważny element eventów i konferencji

Jedzenie jest niezwykle ważnym elementem każdego wydarzenia. Przy organizowaniu eventów firmowych i konferencji należy zadbać w sposób szczególny o wysokiej jakości usługi cateringowe, ponieważ będzie to miało spory wpływ na wizerunek firmy. Podpowiadamy, na co zwrócić uwagę podczas planowania menu i omawiamy, jak ważna jest prawidłowa obsługa cateringowa.

Określ rodzaj eventu

Planując imprezę firmową, event lub konferencję, powinno się zwrócić uwagę na lokalizację i charakter wydarzenia. Całość powinna wystawiać pozytywną laurkę firmie, która organizuje event. Menu to tylko jeden z elementów, który składa się na organizację wydarzenia. Nie mniej ważna jest prezentacja posiłków, forma ich podania i profesjonalna obsługa cateringu, a także wystrój sali. Wszystko to będzie zależało od okoliczności. Inaczej zaplanuje się imprezę firmową w plenerze dla pracowników, a inaczej – biznesową konferencję.

Fingerfood na konferencji

Najlepszym wyborem na konferencje i spotkania biznesowe będzie tak zwany fingerfood serwowany jako szwedzki stół. Podczas tego rodzaju wydarzeń goście powinni móc swobodnie przemieszczać się po sali z jedzeniem, by móc prowadzić konwersacje z innymi zaproszonymi osobami, jednocześnie nie obawiając się o zabrudzenie swojego formalnego ubioru.

Fingerfood to m.in. kanapki dekoracyjne, wrapsy, koreczki, szaszłyki, rożki francuskie czy babeczki, pucharki. Może także przyjąć bardziej wyrafinowaną formę np. deski wyszukanych serów. Jedzenie powinno być przygotowane na świeżo i prezentować się nienagannie; może być fantazyjnie zaprezentowane, jednak nie na tyle, aby zniechęcało do jedzenia.

Główne danie na evencie firmowym

Jeśli event ma trwać wiele godzin, warto uwzględnić w planie wydarzenia ciepły posiłek. W tym celu potrzebne będzie miejsce do siedzenia, by każdy z gości mógł wygodnie usiąść i spokojnie się posilić. Jedzenie powinno sprzyjać podejmowaniu rozmowy, nie być nadmiernie zajmujące. Ekspert z firmy cateringowej Restauracja Jedyna z Gdyni komentuje:

Menu powinno być zróżnicowane i zbilansowane, aby każdy z gości mógł znaleźć coś dla siebie. Konieczne będzie uwzględnienie m.in. osób na diecie, alergików, wegetarian i wegan. Nie bez znaczenia jest także pora roku – w okresie jesienno-zimowym powinno się podawać bardziej sycące dania, natomiast w ciepłym okresie roku potrawy lekkie.

Jeśli charakter wydarzenia będzie pozwalał na zaserwowanie alkoholowych napojów, warto pamiętać, że powinny one być dopasowane do głównego dania. Na przykład białe wino będzie idealne do lekkiego dania rybnego, natomiast czerwone – chociażby do wołowiny lub dziczyzny. Doskonałym uzupełnieniem święta firmowego będzie szampan.

Obsługa kelnerska

Bardzo ważne podczas eventu jest to, aby zadbać o profesjonalistów na stanowisku obsługi cateringowej. Osoby odpowiedzialne za prowadzenie cateringu powinny nie dopuszczać do sytuacji, w której przy stole brakuje elementów zastawy, np. talerzy czy widelczyków, a także na bieżąco dbać o uzupełnianie znikających z półmisków potraw. Posiłki powinny być podawane sprawnie i bez żadnego opóźnienia, zrobione na świeżo, z wysokiej jakości składników. Jeśli decydujemy się na szwedzki stół z ciepłymi posiłkami, obsługa powinna zadbać o regularną wymianę potraw na świeże, by goście nie musieli częstować się zimnym jedzeniem.

Weryfikacja firmy cateringowej

Kluczowe dla powodzenia eventu jest dokładne sprawdzenie firmy cateringowej. Niesmaczny posiłek (lub w inny sposób niedostosowany do wymagań gości) może mieć decydujący wpływ na opinię zaproszonych osób – nie tylko o wydarzeniu, ale także o całej firmie. Wybór firmy cateringowej będzie oczywiście zależał od lokalizacji wydarzenia. Warto szukać realizatora poprzez dokonanie researchu w sieci lub zapytać zaprzyjaźnionych współpracowników o rekomendacje. Należy mieć przy tym na uwadze, że firma cateringowa, która sprawdziła się przy organizacji jakiegoś rodzaju eventu, niekoniecznie sprawdzi się podczas innego wydarzenia.